Aqui está o Bobó, além de lindo ficou super saboroso.
Tipo de Culinária: Nordeste
Categoria: Pratos Principais
Rendimento: 7 porções
Bobó de Camarão na Moranga é simples de se preparar e
mesmo assim, é um prato muito refinado. Se todos os convidados gostarem de
camarão, capriche no tamanho da moranga, porque pode faltar!
INGREDIENTES:
1 unidade de
moranga grande
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) manteiga ou margarina em temperatura ambiente2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola picada grande
1/3 de cebola em pétalas
1 unidade de pimantão verde ( pequeno) picado
1 unidade de pimentaõ amarelo ( pequeno) picado
2 unidades de tomates picados
3 dentes de alho picado finamente
1 unidade de limão grande
11/2 kg de camarão com cascas
11/2 kg de camarão com cascas
1 kg de aimpim
1 xicara de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta cominho
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar
quanto baste de salviaquanto baste de sal
quanto baste de pimenta cominho
quanto baste de cheiro-verde para polvilhar
MORANGA
Corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire
as sementes com o auxílio de uma colher e um pouco da polpa, se a moranga for muito grande. Em uma bol coloque a manteiga e bastante sal e pincele toda a moranga (dentro e fora). Tem dois jeitos de fazer:
Enquanto isso, trate os camarãos e não jogue as cascas fora . Feito isso, refogue as pétalas de cebola em uma panela pequena e logo em seguida jogue as cascas do camarão refogue, cubra com água, deixe ferver e reserve o caldo. CAMARÃO Tempere os camarões tratados com sal, pimenta cominho, limão e alho picado, reserve. PURÈ Descasque os aimpins e cozinhe na água com sal. Até ficar muito macio. Com o aimpim já macio e o caldo pronto faça um purê DOSANDO o caldo e o leite de cocô. Reserve. BOBÓ Aqueça uma penela com o azeite e refogue a cebola, pimentão e tomate. Acrescente os camarões ( temperados ) separando 5 para finalização, mexendo sempre. Acresente o puré e o azeite de dendê. Mexa. Por ultimo povilhe cheio verde. Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário. FINALIZAÇÃO Recheie a moranga com o bobo. Em uma frigideira coloque 1 fio de azeite e grelhe os 5 camarões. Polvilhe com o cheiro verde e decore a superfície com camarões grelhados. | |
Beijos, Otimo fim de tarde!!!!